Livro - Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição - Denise Pontes Valle

Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição tem por propósito apresentar de maneira simples e direta os principais conceitos e a legislação sobre tão importante tema, hoje carente de bibliografia especializada. A prática segura das condições higiênicas e sanitárias e as boas práticas de manipulação e produção de alimentos, conjugadas aos demais itens de biossegurança, contribuem para a segurança de quem consome os alimentos, de quem os manipula e os processa, das condições de trabalho e também da manutenção da qualidade do meio ambiente, mais exigíveis ainda nos hospitais, clínicas e instituições médicas. Isto na medida em que os alimentos colaboram para o tratamento através da dietoterapia e da dietética.

Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição se tornará, sem sombra de dúvida, livro obrigatório aos profissionais da nutrição e alimentação, alunos dos cursos de graduação e pós-graduação destas áreas, técnicas e demais interessados em seu estudo, prática e atualização.