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Livro- Confraria Bon Gourmet - 32 Anos de Histórias, Estórias e Receitas

  • Confraria Bon Gourmet - 32 Anos de Histórias, Estórias e Receitas

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Confraria Bon Gourmet - 32 Anos de Histórias, Estórias e Receitas
Confraria Bon Gourmet - 32 Anos de Histórias, Estórias e Receitas - A Primeira Confraria Masculina do Brasil


Mais uma vez tem o privilégio de contar com a participação da jornalista e chef Clarice Ledur, contando-nos um pouco da história do excelente livro "Confraria Bon Gourmet", do qual é Editora. Fique então com as palavras da Clarice.
 
30 ANOS DA CONFRARIA BON GOURMET

Uma História Regada a Talentos e Sabores

 
Há 30 anos, a história da gastronomia no Rio Grande do Sul conquistou diferencial. 
A contribuição para uma mudança radical nos hábitos e costumes ligados a arte culinária da época foi dada pela Confraria Bon  Gourmet, uma idéia ousada, agregadora, que teve seu marco no dia 02 de setembro de 1976. 
O proprietário do Plaza São Rafael, João Ernesto Schmidt, apreciador de bons pratos, foi o seu idealizador, cedendo as instalações do Hotel, no centro de Porto Alegre, para abrigar a iniciativa. O São Rafael  despontava como referência  em alta gastronomia,  pólo de concentração turística expressiva, reunindo a nata do empresariado nacional e internacional em eventos que o Hotel abrigava, reuniões de negócios, extensivo à comunidade porto-alegrense adepta aos prazeres da boa mesa. 
O passo seguinte, o convite a Paulo Raymundo Gasparotto e Elias da Rosa para serem os primeiros integrantes daConfraria Bon Gourmet, na condição também de organizadores  do projeto. Ambos voltaram atenção a um grupo pequeno de profissionais liberais e empresários, que em função de suas atividades, igualmente ganhavam evidência naquele momento no cenário social vigente.
Adequando  perfis a esta proposta, levaram o convite para que se juntassem a eles,  como fundadores da Confraria Bon Gourmet, a : Ângelo Bianco, Armando Coelho Borges, Armando Fonticielha, Joaquim Azevedo, João Eurico Meneghetti, José Juan Gutierrez Morales, Luiz Carlos Pinto Maciel, Luiz Fernando Veríssimo,  Luiz Inácio Franco Medeiros, Don Manuel Gude Serans e Victor Schmidt .
Um grupo eminentemente masculino, integrado por 13 homens e uma única mulher. A exceção coube à jornalista Gilda Marinho, pela sua personalidade inquieta e irreverente, além do gosto pela arte culinária. A única no grupo a exibir a edição de um livro ligado ao tema, ?Comida  Gostosa?, lançado um pouco antes pela Editora Globo. Com ineditismo,  instalou uma cozinha dentro da própria Livraria do Globo, na esquina da Rua da Praia com a Av. Borges de Medeiros, no centro de Porto Alegre, para testar as receitas que seriam publicadas, numa verdadeira tradução de seu estilo à frente de seu tempo.
A partir daí, a  Confraria dava seus primeiros passos com garra, determinação e regras,  focando metas e desafios à sua trajetória, desde sua histórica data de fundação. O próprio grupo, numa criação coletiva, redigiu os estatutos, impondo responsabilidades aos participantes, compromissados na elaboração dos pratos ao longo dos encontros, com duas outras exceções : Luiz Fernando Veríssimo e Armando Coelho Borges permaneceriam na condição de ?sócio-atletas?, ou seja, apenas degustadores das iguarias que passariam a ser concebidas pelos confrades à mesa.   
Bon Gourmet deixava de ser uma idéia para entrar definitivamente na história como a primeira confraria masculina do Brasil, nascida no Rio Grande do Sul e liderada por um grupo coeso, decidido a preparar pratos com maior sofisticação e requinte, apoiados no puro prazer da boa mesa, o prazer de  bem comer e bem beber.
 
A Confraria Hoje
Um olhar neste passado não deixa dúvidas quanto à  história traçada pela  Confraria ao longo de seus 30 anos de atividades, sua contribuição ao meio e à sociedade, bem como o comprometimento com seus princípios e tradições desenhados na sua origem.
Em três décadas de atividades ininterruptas, o grupo novamente foi renovado. Atualmente, a Confraria conta com 19 integrantes ?  18 homens ? e  ainda a participação  de uma única mulher, Dóris Grossmann.
Do grupo de fundadores,  permanecem  Armando Fonticielha,  Luiz Inácio Franco Medeiros e Paulo Raymundo Gasparotto. Já, do grupo que vem integrando e acompanhando há mais de 10 anos os passos da Confraria, estão: Gilberto Cabeda, João Nadir Franco de Lima e Paulo Holtermann.  
Os demais são: André Torres Hermann, Carlos Alberto Pippi da Motta, Everton Kruse, Fischel Báril, Flávio Delmese, Geraldo Rizzo, José Cláudio Lupe Kruse, Leonardo Albuquerque, Luiz Buchain, Marcelo Gonçalves, Newton Domingues Kalil  e Romualdo Skowronsky, este último na condição de coordenador.
Enfim, nomes que contribuíram para o desenrolar desta história . Nomes que permanentemente agregam valores e crescimento à Confraria, extensivos ao meio gastronômico.  Todos engajados no aprimoramento permanente desta idéia vencedora, lançada há 30 anos e fiel  ainda hoje às suas raízes, seja  através da preocupação de atrelar a atividade a pesquisas por receitas com ingredientes contemporâneos, regionais ou até mesmo exóticos. Preocupação com a integridade dos produtos utilizados,  com equilíbrio e sabedoria, diferenciando sabores e preservando a ousadia , a criatividade e conhecimento, sedimentando experiências cada vez mais aprimoradas pelo prazer incondicional da boa mesa, simbolizando o puro amor pela cozinha.
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