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Livro: Alimentos Funcionais - Benefícios Para A Saúde

  • Livro: Alimentos Funcionais - Benefícios Para A Saúde

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SINOPSE: 

Os Alimentos Funcionais têm sido, nos últimos anos, discutidos em eventos científicos de âmbitos nacional e internacional nas áreas de Nutrição, Alimentos e Saúde. A diversidade de compostos bioativos nos alimentos e a ampla aplicação terapêutica de tais compostos justificam a inesgotável busca de conhecimentos acerca das suas propriedades fisiológicas ou funcionais.


O consumidor está preocupado não somente em satisfazer as suas necessidades básicas de se alimentar, mas tem procurado formas saudáveis e sustentáveis de uma boa alimentação e que possam, entre outros benefícios, diminuir o risco de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, dislipidemias e outras condições associadas à síndrome metabólica.

 

SUMÁRIO:

  • Propriedades funcionais do feijão
  • Linhaça: nutrientes e efeitos fisiológicos
  • Composto antinutricionais da soja: caracterização e propriedades funcionais
  • Propriedades funcionais das fibras alimentares, amido resistente e oligossacarídeos não digeríveis
  • Corantes naturais: usos e aplicações como compostos bioativos
  • Ação dos flavonóides na osteoporose
  • Alimentos funcioanis e dislipidemias
  • Alimentos funcionais na composição corporal e no controle do apetite
  • Alimentos funcionais e síndrome metabólica
  • Efeitos pró e antioxidantes dose dependente de compostos bioativos
  • Legislação brasileira de alimentos funcionais
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E-mail:


(31) 3226-8547
(31) 9960-88882
De 9h às 12h e 13h às 18h de segunda a sexta
Vazio
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